La gastronomía es el núcleo raíz de las empresas familiares del Grupo José María, con la fundación en 1982 del restaurante José María, su fundador, José María Ruíz junto a su esposa Ascensión Aragoneses inician un largo recorrido ligado a la restauración que responde a las necesidades de los clientes del restaurante: catering para eventos y celebraciones familiares, el poder degustar el cochinillo del restaurante en domicilios particulares con la venta online del cochinillo viajero y un corte criadera propio que avala la cocina de producto emblemática del restaurante.
Desde 2010 Rocío Ruiz es la directora general de la división de gastronomía aunque su incorporación a las empresas del grupo familiar se remonta a 1999. Rocío está poniendo en marcha nuevos proyectos como La Agrocorte Gourmet.
